Second / Seconde de cuisine

Au sein d'un traiteur évènementiel, vous organisez et supervisez le traitement des commandes
Gérez les différents évènements sur l'année en extérieur (mariages, buffet, cocktail, séminaires, .)
Gérez les stocks. et organisez l'inventaire des réfrigérateurs, chambres froides, congélateur
Participez à l'élaboration des menus et prix de revient
Managez une équipe : organisation et planification du travail
Veillez au respect des coûts et des délais
Contrôlez et respecter les normes d'hygiène et sécurité HACCP
Etre responsable de la traçabilité des produits
Elaborer et créer des fiches techniques
Imaginez, créez et proposez les menus en accord avec la philosophie de la maison
Savoir travailler des produits frais et de saison
Vérifiez la qualité à la réception des marchandises
Datez les produits du jour de préparation ou de cuisson (produit sous-vide, frais, . )
Limitez la durée de vie des préparations, assurer une bonne rotation