Responsable de cuisine (H/F)
CDILE COKOON NANCY
- Contrat
- CDI
- Durée de travail
- 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés...
- Expérience
- 3 An(s)
- Qualification
- Employé qualifié
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle
- Code ROME
- G1609
- Code NAF
- 5610A
Description du poste
Nous sommes un restaurant traditionnel sur Nancy qui réalise environ 20 couverts par service en semaine et 40 couverts par service les week-end. Nous réalisons également des événements privatifs pour environ 50 couverts.
Dans le respect des règles d'hygiènes, de qualité et de sécurité alimentaire, vous effectuerez les missions suivantes :
- Etablir les menus
- Donner le rythme à l'envoi des services
- Commande des fournitures
- Etre en lien avec les fournisseurs
- Mise en place
- Gestion de l'apprenti(e) et du second de cuisine
- Préparation des cocktails dinatoires
- Préparation de plats avec des produits frais.
Vous devez être capable de travailler en équipe et êtes à l'écoute de la clientèle.
Restaurant ouvert du mercredi au dimanche :
- service du midi du mercredi au vendredi + service brunch le dimanche : 9h-14h30.
- service du soir du mercredi au samedi soir : 18h-22h.
***Selon vos envies, l'employeur peut également étudier la possibilité d'un CDD à la place d'un CDI***
Compétences recherchées
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Préparer des plats culinaires
Profil souhaité
- Formation
- Cuisine CAP, BEP et équivalents
L'entreprise
LE COKOON NANCY
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