Commis de cuisine en restaurant gastronomique (H/F)

RESPONSABILITÉS :

Préparation (mise en place) • Éplucher, tailler, laver les légumes
• Préparer les fonds, sauces de base
• Peser et organiser les ingrédients avec précision
• Réaliser des préparations simples (marinades, garnitures)
• Participation à la production
• Aider à la réalisation des plats
• Exécuter des tâches précises selon les consignes
• Respecter les fiches techniques (très strictes en gastro)
• Dressage
• Participer au dressage des assiettes
• Appliquer les consignes esthétiques du chef
• Travailler rapidement et proprement pendant le service

PROFIL RECHERCHÉ :

• Techniques de base (taillage, cuisson, sauces)
• Connaissance des produits (saisonnalité, qualité)
• Maîtrise des règles d'hygiène
• Organisation et rapidité
• Précision extrême
• Sens du détail (dressage, textures)
• Compréhension des standards élevés
• Capacité à reproduire à l'identique