COMPASS GROUP - Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

Rejoignez Compass Group FranceAvec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu :
Environnement : Site militaire
Nombre de couverts : 300 couverts le midi / 200 couverts le soir
Equipe : 12 personnes composent l’équipe
Encadrement : 10 personnes à manager
Ce que l’on vous propose :

CDI 35H
Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 (week-ends exceptionnels)
13ème mois
15 RTT

Ce que vous ferez concrètement

Préparer, organiser et superviser la production chaude et froide (300 couverts)
Animer et former l’équipe en cuisine (10 personnes)
Maitriser le budget pour les menus, les approvisionnements et les stocks
Assurer la satisfaction du client et des convives et participer au service
Contrôler l’entretien de la cuisine, des installations et du matériel
Remplacer le Gérant en son absence (menus, commandes, réceptions)
Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)

Prêt(e) à faire partie de l'aventure ? Voici les talents et atouts que nous recherchons :

Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
Vous êtes un manager d'expérience
Vous maitrisez les outils informatiques : Pack Office
Vous aimez le travail en équipe
Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous

La connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout