Sushiman / Sushiwoman (H/F)
CDDMOGI
- Contrat
- CDD - 12 Mois
- Durée de travail
- Temps partiel - 28H/semaine Travail en horaires décalés
- Expérience
- 1 An(s) - exigé
- Qualification
- Employé non qualifié
- Secteur d'activité
- Restauration traditionnelle
- Code ROME
- G1609
- Code NAF
- 5610A
Description du poste
Sushi Show est une enseigne de cuisine japonaise artisanale, installée à Strasbourg, reconnue pour la fraîcheur de ses produits et l'accueil chaleureux de son équipe. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un-e Sushiman / Sushiwoman passionné-e pour rejoindre notre brigade.
Vos missions
Préparation quotidienne du poisson et des garnitures : découpe, désarêtage, marinade.
Réalisation de l'ensemble de la carte : makis, nigiris, california, sashimis, chirashis, rolls signatures, etc.
Montage et dressage des assiettes et plateaux dans le respect de nos standards qualité et HACCP.
Gestion des commandes (sur place, à emporter, livraison) en coordination avec la salle et la cuisine chaude.
Contrôle rigoureux des stocks : réception des marchandises, suivi des DLC, inventaires.
Nettoyage et entretien du poste de travail ; application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participation à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration continue des process.
Profil recherché
Expérience confirmée d'au moins 1 an sur un poste similaire (restaurant japonais, traiteur, corner sushi, etc.).
Maîtrise des techniques de découpe japonaise et du dressage esthétique.
Sens aigu du détail, de la propreté et de la rapidité d'exécution.
Esprit d'équipe, ponctualité et capacité à travailler en coupures ou en horaires décalés.
Compétences recherchées
Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer la propreté de la zone de travail, Conditionner des produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
L'entreprise
MOGI
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