Chef de cuisine H/F
CDIRESTAURANT "CHEZ ERNEST"
- Contrat
- CDI
- Durée de travail
- 39H/semaine Travail en horaires fractionnés...
- Expérience
- 2 An(s)
- Qualification
- Agent de maîtrise
- Secteur d'activité
- Hôtels et hébergement similaire
- Code NAF
- 55
Description du poste
Nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e), créatif(ve), impliqué(e) et souhaitant s'investir durablement dans un établissement stable.
Rejoignez un Hôtel Restaurant & SPA 3 étoiles à Haguenau, établissement reconnu à taille humaine, et prenez les rênes d'une cuisine mettant à l'honneur la gastronomie française et les spécialités régionales.
Votre mission :
En véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous serez garant(e) de :
- L'élaboration d'une carte inspirée et de saison
- La création de menus du marché et de plats du jour
- La mise en valeur de la cuisine traditionnelle régionale
- L'organisation et l'encadrement de l'équipe
- La gestion des commandes et des coûts
- L'application rigoureuse des normes d'hygiène
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine
- Maîtrise de la cuisine française traditionnelle et régionale
- Leadership naturel et esprit d'équipe
- Sens de l'organisation et exigence de qualité
- Connaissance du Epack Hygiène serait un plus
Conditions proposées
- CDI - Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
Compétences recherchées
Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Encadrer et coordonner une équipe, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Profil souhaité
- Déplacements
- 1
L'entreprise
RESTAURANT "CHEZ ERNEST"
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